立春＝和菓子でいうところの

節分が終わると、大体の和菓子屋さんは春商品に切り替わります。

これが意味するところは。

お菓子の詰合せの内容・値段が一新されるので、イチから覚えなおーし！
なのでございます。

今日ものっけから春の新商品詰合せの注文が入り、パンフ見ながら詰合せを作る。(￣0￣;)ｱｾｱｾ

そして覚えた頃には夏商品に切り替わるっていう。